Descubra las medidas esenciales para controlar y prevenir la Listeria monocytogenes en los entornos de elaboración de alimentos, salvaguardando la salud pública y manteniendo la integridad de los productos.
Como parte de nuestro compromiso de ayudar a las empresas de fabricación de alimentos a maximizar sus niveles de higiene, siempre estamos dispuestos a explicar cómo nuestros innovadores equipos pueden beneficiar a sus equipos de limpieza. En esta ocasión nos centraremos en la Listeria: qué es, por qué es un problema tan grave y cómo evitar que se propague en sus instalaciones.
Listeria Monocytogenes es la especie más común de Listeria que puede causar listeriosis en los seres humanos. La Listeria es una de las pocas bacterias capaces de multiplicarse a baja temperatura, incluso a -1,5 °C, lo que significa que puede crecer incluso en alimentos almacenados en cámaras frigoríficas. La causa más común de la listeriosis es el consumo de alimentos contaminados, lo que significa que las fábricas de alimentos tienen que ir más allá para evitar que la enfermedad entre en las zonas de producción.
La listeriosis puede causar una enfermedad grave. Afecta sobre todo a mujeres embarazadas, recién nacidos y ancianos, aunque cualquiera puede padecer sus síntomas. La listeriosis puede causar importantes problemas de salud en fetos y bebés, además de provocar sepsis, meningitis o encefalitis en personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Según los CDC, la mayoría de los casos de listeriosis invasiva requieren atención hospitalaria y una de cada cinco personas infectadas muere como consecuencia de haberla contraído. La listeriosis también es causa de abortos espontáneos, mortinatos y muertes de recién nacidos, lo que demuestra la gravedad de la bacteria y por qué debe eliminarse de los entornos de fabricación de alimentos.
Incluso las personas jóvenes y sanas pueden sufrir una serie de síntomas si ingieren alimentos que contienen Listeria, como dolor de cabeza, fiebre, rigidez, dolores, pérdida del equilibrio, confusión y convulsiones.
Si instala el equipo de limpieza adecuado, su empresa alimentaria tendrá la tranquilidad de saber que está protegiendo al público en general, al sector alimentario en general y la reputación de su marca.
Las instalaciones de producción de alimentos suelen centrarse en la limpieza de las superficies que entran en contacto con los alimentos para garantizar que éstos se preparan y transportan sobre una superficie limpia y desinfectada. Según nuestra experiencia, la Listeria puede controlarse eficazmente garantizando que se realicen limpiezas periódicas programadas centradas en suelos, paredes, techos y desagües, la denominada limpieza "ambiental", que a veces puede pasarse por alto. Unas buenas normas de limpieza con detergentes a base de cloro en suelos y desagües, seguidas de desinfección, pueden contribuir en gran medida a mantener a raya la Listeria. La búsqueda de zonas en las que pueda alojarse la Listeria, como grietas en los suelos y alrededor de los desagües y zócalos, debajo de los equipos, detrás de paneles sueltos y debajo de sellantes de silicona defectuosos, etc., puede ayudarle a identificar puntos calientes que requieran reparación o sustitución. La listeria prospera en entornos húmedos. Si puede controlar y eliminar las zonas húmedas persistentes y/o la condensación, estará dificultando el crecimiento de la listeria y su transporte por sus instalaciones.
Cuando se trata de fábricas alimentarias, el lugar más común para la enfermedad es el suelo, por lo que recomendamos encarecidamente el riel para mangueras de techo Nita. Este ingenioso equipo mantiene las mangueras de lavado alejadas de los residuos, la suciedad y las bacterias del suelo, lo que garantiza la higiene de la manguera y que el agua que se rocía sobre las zonas de producción permanezca sin contaminar.
